黄花菜

扁豆

蚕豆

大豆

西红柿

土豆

芋头

徐晔春

一提起食物中毒许多人总会误觉得只有一些生疏野生植物才会激发中毒，其实否则，对一些我们常见的蔬果类食物，好比像黄花菜、大豆、扁豆、蚕豆、芒果、西红柿、马铃薯等食物，若食用不妥，同样容易引起中毒甚至灭亡。

广东省农业科学院情况园艺研究所特色花草研究室主任、研究员徐晔春指出，华南地域常见有毒植物，包罗蔬果类有毒植物、园林栽培有毒植物、郊外有毒植物等范例。个中蔬果类食物假如对其特性相识不敷，也很容易引起中毒，严重甚至会导致灭亡，千万不行小觑。

专家档案

徐晔春，研究员。从事花草文化、园林植物分类研究、花草栽培、示范推广及财富化开拓等事情。

现任广东省农业科学院情况园艺研究所特色花草研究室主任，兼任广东花草杂志社有限公司总司理、《花草》杂志副主编。

鉴戒果蔬类植物

食用不妥致中毒

徐晔春指出，今朝产生的食物(植物含有的有毒物质)中毒，原因主要有以下几个方面，一是果蔬类食用不妥：如菜豆没有充实煮熟而导致中毒，这类中毒所占比例较高；二是误食：如把大毒的钩吻当成金银花食用、把苏铁果实当成可食用坚果煲汤而造成中毒；三是药用：药用过量或烹调食物时插手有毒植物(如乌头)；四是工钱投毒：植物性投毒占有的比例少少。

数据显示，每年国度卫生计生委办公厅宣布的年度全国食物中毒事件环境传递中，食物中毒大多产生在集团食堂、家庭或饮食处事单元，个中动植物中毒约占三分之一以上。从2013年至2017年间，全国食物中毒类突发民众卫闹事件、中毒人数、灭亡人数，别离为全国食物中毒类突发民众卫闹事件152、160、169、348起；中毒人数5559、5657、5926、7389起；灭亡人数109、110、121、140人；2018前三季度全国食物中毒类突发民众卫闹事件陈诉237起，中毒6581人，灭亡79例。

请认准下列常见蔬果类有毒植物

容易引起中毒甚至灭亡的果蔬毕竟有哪些呢？按照徐晔春多年研究归纳，最常见蔬果类有毒植物包罗黄花菜、萱草、木薯、守宫木、扁豆、菜豆、蚕豆、大豆、白背菜、紫背菜、杧果、西红柿、马铃薯、鱼腥草、木竹子、芋、蕨菜等，必需审慎处理惩罚食用。

鲜食黄花菜须炒熟,颠末蒸、晒，加工成干菜可去毒

花果期5-9月。广东有野生。花食用。如鲜食，必需炒熟。鲜花含有多种生物碱，会引起腹泻等中毒现象。一个成年人假如一次食入鲜黄花菜50-100克即可引起中毒。花颠末蒸、晒，加工成干菜可去毒。

食用生扁豆会对胃肠黏膜有强烈刺激浸染

广东有栽培。嫩荚作蔬食，扁豆中毒是由于扁豆中含有红细胞凝集素、皂苷等天然毒素，如食用时没有煮熟会导致中毒，对胃肠黏膜有强烈刺激浸染,引起回响，有溶血浸染, 偶见灭亡病例。

少部门幼儿进食蚕豆或导致急性溶血性贫血

广东有栽培。少部门幼儿进食蚕豆、蚕豆成品可能打仗蚕豆花粉后导致的急性溶血性贫血、黄疸、血红卵白尿等急性血管内溶血症状，交通设施厂家，甚至抽搐、休克、急性肾成果衰竭等并发症，若不实时治疗，可危及患者生命。蚕豆病(G6PD缺乏症，交通设施厂家，葡萄糖-6-磷酸脱氢酶)与食用蚕豆量几多无关，发病率南高北低。

食用未煮熟豆乳或呈现头晕、腹痛、腹泻、发烧等症

花期6-7月；果期7-9月。广东有栽培。含有皂苷毒素等，中毒主要是建造的豆乳没有煮熟。中毒会呈现头晕、腹痛、腹泻、发烧等症。值得留意的是，将豆乳加热至80℃阁下时，皂苷毒素受热膨胀，形成“假沸”现象，此时皂苷毒素等有迫害身分并没有完全粉碎，假如饮用即会引起中毒，凡是在食用0.5-1小时后即可发病，主要呈现胃肠炎症状。

慎食青西红柿

花果期夏秋季。广东有栽培。青西红柿含有龙葵素，食用后会导致恶心、乏力、吐逆、头晕等症。

马铃薯萌芽或皮肉呈黑绿色不能食用

花期夏季。块茎富含淀粉，供食用。广东有栽培。刚抽出的芽条及果实中有富厚的龙葵碱，见光的马铃薯假如发明萌芽或皮肉呈黑绿色，不要食用。

食用隔餐芋头或引起中毒

花期2-4月或8-9月。广东常见栽培。块茎可食，需去皮煮熟，生食有刺痛，导致听力障碍和头痛。隔餐芋头可发生的亚硝酸盐引起中毒。芋头花有毒。( 文、图/广州日报全媒体记者黄丹彤)