中新网太原10月10日电 (任丽娜)“全国最大的食醋出产基地、有着‘中国醋都’之誉的山西省清徐县连年来打造现代化的醋财富集群，将实现食醋财富产能100万吨，年财富产值100亿元的‘双百’计谋方针。”10日，山西省太原市清徐县人民当局副县长刘紫霞在山东省济南市进行的全国糖酒会推介清徐老陈醋时如是说。

全国糖酒会推介清徐老陈醋现场舞蹈演出。　任丽娜 摄

　　清徐酿醋源远流长，可追溯到尧舜时期，有4000年的醋文化积淀，是山西老陈醋的正宗起源地，是全国最大的食醋出产基地。山西老陈醋被誉为四台甫醋(山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋、永春老醋)之首。清徐老陈醋酿制武艺被列为首批国度级非物质文化遗产，山西老陈醋为国度地理符号掩护产物。

　　中国食品发酵家产研究院传授王德良研究发明，山西老陈醋是世界上绝无仅有的自然酿造的美醋，是世界上工艺最巨大(82道工序)，出产周期最长，活性物质最富厚，对感官的攻击最强烈，本钱最高的美醋。

　　在山西传播着“家有二两醋，交通标牌设备，不消去药铺”的谚语。天津科技大学生物工程学院传授郑宇暗示，醋可以促进人体新陈代谢，具有抗氧化、抗病毒、杀菌、消除疲惫、提高免疫力、防范动脉硬化和高血压的功能，在日常糊口中，巧妙地利用醋作为调味料烹饪食物，对康健十分有益。

　　华中农业大学食品生物技能与安详尝试室传授陈福生暗示，食醋是全世界共享的酸性调味品，传统山西老陈醋属于药食同源产物，中医对付食醋疗效的认识已有几千多年的汗青，《本草纲目》记实，“醋能消肿、散水气、杀邪毒、理诸药。”

　　据刘紫霞先容，连年来，清徐县委、县当局将老陈醋财富作为该县财富转型成长的重要路径之一，举全县之力打造现代化的醋财富集群，晋升醋财富整体程度，使得清徐食醋家产园成为国度级食醋财富示范基地，实现食醋财富产能100万吨，年财富产值100亿元的“双百”计谋方针。

　　停止今朝，清徐县拥有QS认证食醋企业45家，食醋年产局限到达70万吨，占山西全省的80%以上，全国的20%，位居全国区域食醋产量局限之首，产物脱销全国30多个省、市、自治区，并远销澳大利亚、加拿大、美国、日本、韩国等地，年财富产值到达65亿元，是名副其实的“中国醋都”。

　　中国调味品协会秘书长白燕认为，调味品在疫情期间发挥了财富优势，调味品行业整体保持了双位数增长，充实浮现了消费进级的趋势。在海内国际双轮回彼此促进的新成长名堂下，交通标牌厂家，消费群体和消费方法的变革会给调味品带来很大成长空间。

　　与会专家认为，跟着消费者“少盐多醋”的康健意识加强，将来食醋市场空间庞大。(完)