为促进餐饮业回暖，各地努力出台办法，减免税费、提振消费、加强信心；企业也纷纷出招自救，增强防控、优化处事、奉行餐桌文明礼节，晋升顾主用餐体验，敦促餐饮业复工复产。

　　“鲜嫩的毛肚就着红辣辣的汤汁儿，鲜味！这几个月一直在想念这个暖锅的味道……”5月24日是礼拜日，李先生带着家人到巴奴毛肚暖锅郑州商城路店就餐。刚过中午12点，大厅里已坐满了人。

　　这个热闹的场景，店长李奇盼了好久。奉行公筷分餐，开展优惠勾当，增强线上处事……一段时间以来，餐饮业创新策划方法，晋升处事程度，市民重回餐厅，享受鲜味美食。

　　做好防控 类型堂食

　　敦促餐桌文明，保障用餐安详，慢慢规复策划

　　“老板，来碗肥肠粉，配个军屯锅盔！打包带走。”“好嘞，您稍等。”……这两天，在郑州郑东新区白家桥头肥肠粉店里，认真人朗麟忙得脚不沾地。“已往几个月，因为疫情防控需要门店临时停业，闲在家、心里慌，此刻忙起来了，心里也舒坦了。”

　　进店丈量体温、提供消毒洗手液、实行无打仗点餐……“此刻顾主到店里来用饭，最垂青的就是防控法子到位不到位。”朗麟说，申请复工前，店内做了具体的防控预案，还提前购买了大批防疫物资。

　　“想吃暖锅了，终于比及你们开业了。”3月21日，在停业近两个月后，巴奴毛肚暖锅在微信公家号公布“堂食复工”，不少网友热情留言。

　　“复工后，到店就餐的顾主须更注重餐桌卫生文明，我们也针对这个新需求，不绝优化处事。”巴奴品牌事业部总司理刘永涛说，门店内从头机关，加大了座位隔断，实行无打仗点餐。同时在餐桌上加放公筷、上菜时增加食物防护罩，严把顾主用餐安详关。

　　疫情防控期间，餐饮业策划受到影响。国度统计局5月15日宣布的4月份社会消费品零售数据显示，1月—4月，交通设施厂家，全国餐饮收入8333亿元，同比下跌41.2%。但与此同时，餐饮业也正慢慢规复元气。5月份，非制造业商务勾当指数为53.6%，比上月上升0.4个百分点；个中餐饮业商务勾当指数位于55.0%以上。在郑州，停止5月31日，餐饮业复工率已达90％，上座率近80％。

　　在青岛西海岸新区，市民张密斯一家在都源家宴小厨餐厅门口，用手机列队等待叫号。“餐厅的防控法子很严格。出来解解馋，列队也值啦！”张密斯笑着说。“不仅节沐日就餐人数变多，事情日来的上班族也多了。”都源家宴小厨店长刘振说，“一切都在回到正轨。”

　　对接外卖 试水直播

　　晋升处事质量，拓展策划渠道，满意消费者新需求

　　前不久，家住青岛市市北区的王密斯通过手机下单，购置了南京大牌档凯德店的食品。“以前总去店里吃，此刻外卖也利便，可以选择自提或预约配送，全程无打仗。”

　　外卖是许多企业在疫情防控期间开展的“新业务”。据国度统计局观测，4月份限额以上住宿和餐饮业企业通过民众网络实现的餐费收入同比实现两位数增长。

　　“此刻人们糊口方法改变了，外卖成了新的打破口。”刘永涛说，为保持口感，外送食材都回收“冰袋+外送保鲜箱”配送，同时利用环保包装，担保食物新鲜、口感醇正、安详卫生。

　　同时，各企业还拓展了线上营销渠道。

　　“本日教各人做阳春面，大葱大姜大蒜入锅，小米辣椒调味，再放上圆挂面……”日前，青岛都源餐饮打点有限公司董事长林发达实验在抖音上教各人做家常菜，收获了不少粉丝。林发达说：“我们专门创立了4小我私家构成的线上营销团队，但愿通过在线直播、网友互动等方法扩大品牌影响力。”

　　前几个月，都源家宴小厨收入大幅淘汰。“面临这个环境，我们对准了市民居家做饭的需求，开起了‘生鲜超市’，推出半制品、预成品等食材套餐，并配好调料、写明烹调方法，通过微信粉丝群等渠道举办销售。”刘振说。

　　“在危机中寻找机会，才是应对之策。”河南郑州阿五黄河大鲤鱼餐厅董事长樊胜武，也是郑州市餐饮与饭馆行业协会会长，他说，疫情防控期间，餐厅在对店面举办修整改革的同时，对员工举办岗亭培训。几个月前，协会还组织多家餐厅和厨师，筹集30余万元爱心物资，为支援湖北的医护人员建造老家美食，让他们在抗疫一线尝到熟悉的味道。

　　督导查抄 暖心帮扶

　　当局发力破题，助力企业降本钱，促进消费回暖

　　最近，位于青岛市市北区新都心商圈的一家音乐餐厅逐渐规复了人气。店长袁宁说：“之前每个月损失近20万元，现金流都很难维持。”

　　一筹莫展之际，青岛创新资源示范片区管委会创立了复工复产小分队，上门走访，针对每家企业拟定差异计策。“管委会不只为我们提供了运营发起，还帮我们对接了业务。”袁宁说，颠末协调，音乐餐厅为四周企业提供用餐处事，线上订餐、线下配送，每月配送午餐近1000份。

　　“有1家餐饮企业复工复产，我们就要查抄1家，帮扶1家，尽力辅佐更多餐饮企业度过难关。”青岛市市北区市场禁锢局餐饮科邵军锋说。

　　在河南，省商务厅连系省市餐饮协会对接金融机构，推出了一系列适合餐饮企业的金融产物；同时，接洽贸易综合体、农批市场、电商平台等商贸畅通企业，为餐饮企业提供平价优质粮油菜以及减免房租、低落佣金等支持。郑州市餐饮与饭馆行业协会发出了“减佣降费、共渡难关”倡议，号令辅佐餐饮企业低落运营本钱。

　　“每每在疫情期间减免房租的企业，将被纳入青岛好房东名单，在年底的资金扶持、品牌推广等环节给以政策倾斜。”青岛市市北区民营办事恋人员林军先容，青岛市人民当局办公厅出台“支持中小企业保策划稳成长若干政策法子”，今朝已辅佐110余家餐饮企业减免房租本钱320余万元。

　　“辅佐餐饮企业复工复产，要害是晋升企业安详供餐的本领。”青岛市李沧区市场禁锢局一名事恋人员说，在餐饮企业复工前，李沧区市场禁锢局便针对安详供餐举办线上培训与线下指导；大局限复工后，又实地走访了252家餐饮企业，查抄防控法子，办理实际坚苦。“郑州宣布了文明用餐倡议，号令餐饮企业大力大举建议奉行分餐制，利用公筷、公勺，拒食野味、餐前洗手等。”樊胜武说。

　　另外，交通标牌生产材料，为促进餐饮消费回暖，各地也在动作中。青岛市一连开展“2020青岛百日万店消费季”勾当，餐饮企业纷纷推出时令菜品、储值优惠、打折促销等勾当；郑州市相关部分分批向社会发放4亿元红利性消费券，促进住民消费尤其是餐饮消费。

　　《 人民日报 》（ 2020年06月04日 06 版）

(责编：李栋、值班)