(抗击新冠肺炎)全球战疫：旧金山湾区中餐馆的窘境恪守

　　中新社旧金山5月11日电 题：旧金山湾区中餐馆的窘境恪守

　　中新社记者 刘关关

　　周末的库比蒂诺商圈，本该是个十分热闹的处所。

　　硅谷要地的这片商圈里，餐饮、金融、超市等数十家小商铺环绕在几座漫衍犯科则的修建附近。个中，中餐馆占据了餐饮业的“泰半山河”。平日里，一扇扇深色玻璃门内，中国各地的特色美食吸引着成千上万的华人IT事情者前来寻觅老家的味道。

　　而在5月9日这个周末，记者看到，商区的每个进出口都挂上了"餐馆营业，只能外卖或自取"的标识。戴口罩的送餐员及食客将车停在各家店肆门口，拿到餐点之后，迅速驾车分开。熙熙攘攘场景，已经消失数月。

　　泛泛，华人“转头客”的消费占到这些中餐馆营业额的“大头”。而此刻，他们手机上的订单，正辅佐许多中餐馆撑过这个艰巨的初夏。

　　辽宁人汪密斯与合资人5年前在这里开了“青苹果”餐馆。她坦言，此刻餐馆的状态就是“保留，能挺下来就行”。

　　疫情暴发初期，内地住民纷纷涌入超市“囤货”，而不少华人没有抢到糊口物资。在扩大“外卖”业务的同时，餐馆开始帮一些老客户采购糊口物资，厥后爽性每周三天为客户提供采购处事。

　　员工们在“青苹果”餐厅中间拼出两条长桌，个中一张长桌上立起一面透明的挡板，伙计与取餐者隔着挡板交换。另一张长桌上，标牌标识厂家，则堆满柴米油盐以及青菜、鸡蛋以及生肉等糊口物资。汪密斯与合资人麻利地将差异范例的物资装进纸箱，用胶带封好。

　　汪密斯说，因为外卖订单多，不免有弄错的时候。而客户即便收到发错的订单，也会全额付出用度。很是时期，老客户们的宽容让她打动。

　　“送这些柴米油盐的本钱很高，没有赚头”。汪密斯说，“可是，平时都是因为这些‘转头客’辅佐，我们才会这么火。此刻他们需要资助，我们也义不容辞。”

　　和“青苹果”一样，疫情期间，湖北人明方全策划的“盐语”也开始为客户运送糊口物资。而差异于普通餐馆的是，“盐语”是以“中央厨房”的模式在硅谷成长起来的。

　　明方全的厨房间隔库比蒂诺商圈5公里车程，在近200平米的厨房内，近10位厨师忙着建造各自认真的食品。别的几位送餐员将打包好的保温袋搬到各自的车上，再送往四周的客户手中。

　　明方全说，以前，针对企业的送餐业务占到厨房营业额的65%阁下。疫情暴发后，硅谷各大公司的员工都“在家办公”，这一版块的业务就没有了。明方全马大将员工会合到针对小我私家客户的送餐业务。这一板块的业务迅速增长，厨房的全职员工也得以继承事情。

　　明方全汇报记者，因为他的厨房本就不提供堂吃处事，运营模式也转变实时，再加上出产和配送“一体化”的办理方案在价值上优势明明，交通标牌厂家，疫情期间，营业额方面受到的影响并不大。他说，在他这里单月点餐高出13次的客户到达30%。

　　最近，正在装修的新厨房成了困扰明方全的问题。新厨房的面积是此刻这间厨房的4倍。今朝，装修已经停工，可是每月18000美元的租金还要付出。这打乱了他壮大企业的节拍。

　　两位华人女孩Trizia和Michelle在硅谷开办的“whaT’s More cake”甜品店，也一度被疫情打乱节拍。

　　3月16日，旧金山湾区公布执行“居家令”的当天，她们抉择关店，因为“其时以为美国人不重视疫情。”到了4月底，美国人也开始戴口罩并保持“社交间隔”，她们才从头开门营业。

　　天天下午，客户们会在甜品店门外的桌子上自取蛋糕，两边全程没有打仗。Michelle说：“这些老客户愿意冒着风险出门买蛋糕，也是对我们的照顾。”

　　在福斯特城，主打烧烤和暖锅的大型华人餐厅“御食汇”，与甜品店同一天关上的门，却还未从头打开。

　　9日，不时有皮划艇从“御食汇”旁宽广的水面颠末，桨声清晰可闻。几只海鸥煽动着翅膀，在气势气魄简捷的餐馆屋顶打闹。劈面正在装修的健身房发出的逆耳刺耳噪音，衬托出这片华人聚居区的周末本不应有的安全。

　　杨长城佳偶4年前开始策划“御食汇”。他说，华人占到福斯特城总人口的一半，这为餐馆带来很不错的人气。

　　杨长城说，临时关店期间，每月35000美元的房租还要照交。然而，因为餐馆的局限，以及出于对自身和客人安详的考量，他们没有通过外卖业务缓解逆境。老板娘燕子说：“我们县天天都增长几十个病例，万一‘中招’，就什么都没有了。”

　　杨长城预计，美国三分之一的餐馆永远没法开门了，尚有三分之一在开门之后大概也得关门。

　　这一观点与在旧金山策划“清真老北京”长达24年的杨旭群不约而同。

　　尽量认为处事行业将遭重创，本身的餐馆营业额也下降了40%，杨旭群暗示，他的家人却看到了乐观的方面。“只做外卖，省去堂吃的环节，可以省不少事，也没什么欠好”。

　　杨旭群说，此刻最大的心愿就是疫情早点已往，中餐可以或许继承兴旺，因为“中餐是让外国人相识中国最快的途径。”(完)

【编辑:李赫】