这是一个科技成长日新月异的时代，呆板人正越来越真切地走入人类糊口的日常。6月22日，坐标南中国的广东顺德，碧桂园旗下千玺餐饮呆板人团体打造的FOODOM呆板人餐厅综合体正式开业。

FOODOM天降美食王国呆板人餐厅综合厅在广东顺德正式开业。（来历：企业供图）

约2000平米的现代化餐厅中，炒菜呆板人、煲仔饭呆板人、甜品呆板人等20余款焦点技能自主研发的餐饮呆板人会合表态“上岗”，为客人们送上近200种各式菜品，最快20秒立刻出餐。据悉，继本年1月千玺团体首家Foodom呆板人中餐厅在广州开业，这次开业的FOODOM天降美食王国呆板人餐厅涵盖中餐、暖锅、快餐三大业态，是全球首个呆板人餐厅综合体，技能先进、业态完整。

餐饮呆板人“造梦工场”

“天降美食王国呆板人餐厅”店如其名，当迎宾呆板人指引你走进大门，葱香大虾、秘制叉烧、腊味煲仔饭等中式菜肴的香气与汉堡的鲜味殽杂，发生奇妙的化学回响，让人宛如置身饕餮的美食王国。手机扫码一键点餐，呆板人迅速启动开始炒菜，AGV送菜小车在头顶云轨上平稳穿行。很快，一道道鲜味就放在盘子里从“天”而降，食客们纷纷用手机记录了这一刻。

迎宾呆板人。（来历：企业供图）

作为劳动麋集型行业，当前传统餐饮业正面对劳动力流失、本钱上升的困扰。纵观国际，不少国际连锁餐饮品牌开始思量让呆板人作为主力劳动力。好比国际连锁品牌餐厅卡利堡引入安装汉堡呆板人，美国一家名为Chowbotics的公司，出产的呆板人可以在触摸屏上做沙拉。

但今朝全球市场上推出的餐饮呆板人多以迎宾、配餐、传菜或炒菜为主，在某个细分规模或局部环节上零星应用。相较之下，碧桂园去年5月正式机关餐饮呆板人规模，有一个更弘大的愿景：打造全球最大的集开拓、出产、运营、供给链体系于一体的伶俐餐饮团体。

2020年头，千玺团体首家Foodom呆板人中餐厅旗舰店开业，迅速走红广州花城汇，成为“网红餐厅”。在此基本上，新开业的FOODOM天降美食王国呆板人餐厅综合体做了全面进级，会合泛起千玺团体最新的技能、产物、系统、业态，能同时容纳近600人就餐。

对比广州旗舰店，这里的“呆板员工”们已在原基本上迭代进级，越发不变、高效，出餐速度显著晋升。好比第二代汉堡呆板人出餐效率提高至20秒/个，交通标牌厂家，而今朝快餐行业巨头的汉堡出餐效率约为30-40秒/个。暖锅区双臂配餐呆板人传菜本领也从第一代的400盘/小时晋升到了850盘/小时，真正实现了配菜立等可取。

配餐呆板人。（来历：企业供图）

另外，尚有粉面、早餐、咖啡等7款餐饮呆板人首次表态。千玺团体相关认真人先容称，将来所有新研发的单机呆板人设备将先在这里表态，接管压力测试。“这里相当于将来餐饮呆板人产物的‘造梦工场’”。

大厨的呆板人徒弟

在提跨越品速度和出产效率的同时，呆板人也晋升了烹调的尺度化程度，办理了传统菜肴出品不不变、口胃差别大等问题。

今朝，千玺团体已完成中餐菜品烹调工艺措施转化高出150道，煲仔饭品种7种，差异版本的工艺30余种，并完成汉堡呆板人、云轨系统、一体化全自动蒸箱、暖锅智能配餐呆板人及自动物流系统等61种样机的研制，个中煲仔饭呆板人、雪糕呆板人已进入量产阶段。停止今朝，千玺团体旗下的智源科技已立项80多个研发项目，交通标牌设备，已累计提交超500项专利申请。后疫情时代，呆板人餐厅在多个环节淘汰了人与人的打仗，这种用餐方法被认为切合今朝的形势，也是将来的趋势。

呆板人所烹调的菜品。（来历：企业供图）

在呆板人餐厅的研发基地，烹调工艺组的认真人雷谋生和团队们正在研制炒水冬芽菜菜品。一道“炒水冬芽菜”看似简朴，但要炒出“清甜爽脆不出水”的结果，并非易事。雷谋生和团队成员们有两个方针，一是呆板人出品的菜肴，味道能媲美五星级大厨；二是让菜肴能像流水线上的家产品那般，味道不变适口。

为了完成这两个方针，雷谋生和同事们在一周内将这道菜炒了上百遍，尝了上百遍。从加热线圈的温度、加热时间，到勾芡的方法，菜品的每个环节、每个细节都需要细细料到。雷谋生说：“平时我不做饭的，但此刻都成美食专家了。”

无数次的重复试验后，“炒水冬芽菜”这道菜总算让雷谋生和团队们满足了。接下来，“烹调呆板人”还要与专业厨师来几场PK，验证这道菜是否真的过关。“呆板人最后赢了。”雷谋生回想起这数场角逐说，评委林潮带大厨这样评价这道菜，做10遍厨师会失手一两次，但呆板人一次也没有。

已往，人们对付餐饮呆板人的认知或者是猎奇、好玩。但2020年头的新冠疫情则让人意识到，餐饮呆板人是糊口中的刚需产物。好比在广州，部门品牌餐饮店启用了送餐呆板人，让食物运输变得安详靠得住。在湖北，千玺团体捐赠的集装箱煲仔饭呆板人全天24小时为断绝点免费提供配餐，让医护人员们随时吃上热饭热菜。“煲仔饭给热干面加油”，看饿了浩瀚网友，也打动了无数中国人。

6月22日，千玺团体还与北京北辰团体公布，将环绕后者旗下所有会展中心伶俐餐饮供给展开全面计谋相助。值得存眷的是，北辰团体主导承建并运营的中国国度集会会议中心二期将于2022年1月投入利用。届时千玺团体也将同步入驻，作为主要餐饮呆板人供给商为国度集会会议中心二期提供24小时伶俐餐饮处事，向全世界展示智能科技与中国美食文化的完美融合及领先应用。

同日，千玺团体与西门子（中国）有限公司签署计谋相助协议，两边将在伶俐餐饮行业数字化建树规模成立恒久计谋相助同伴干系，并相助研发成立首个创新性伶俐餐饮行业物联网平台，对传统餐饮行业的出产方法、运营模式与生态链举办创新重构，构建伶俐餐饮行业新生态。

呆板人的汹涌气力

当日的另一个动静是，千玺团体旗下智源呆板人科技有限公司研发出产的第二代煲仔饭呆板人和迷你雪糕呆板人，得到了由国度呆板人检测与评定中心（简称“国评中心”）揭晓的系统集成餐饮呆板人CR（China Robot Certification）证书，开创了行业先河。

中国呆板人认证(CR)证书揭晓典礼现场（来历：企业供图）

获颁全国首张系统集成餐饮呆板人CR证书，一方面代表了国度权威机构对千玺餐饮呆板人的正式承认，另一方 面也浮现了千玺团体在餐饮呆板人行业的领先职位。

当天现场还正式宣布了《食品规模呆板人系统安详认证技能类型》，《类型》由国评中心等单元连系智源科技公司配合拟定，是海内食品呆板人规模的首个技能类型，对敦促中国餐饮业伶俐转型、高质量成长有重要意义。

中国科学院院士、机器工程专家赵淳生认为，最近几年国度出台的一系列专项政策，很好敦促了呆板人规模的技能进步和财富进级。千玺呆板人餐厅创新地实现了软硬件融合、人机融合，较好告竣了呆板人实际应用进程中的举动准确性、功课平稳性、机关多样性，在今朝餐饮呆板人行业中技能最先进、业态最完整、产物最富厚，不只在许多方面填补了行业空缺，还具有标杆意义和研究代价。

据千玺团体总司理邱咪先容，今朝千玺团体业务已包围后端供给链出产（中央厨房）、呆板人出产、餐饮门店运营及呆板人单机设备运营等全财富链，已打造6家呆板人餐厅实体店，并在东莞市麻涌镇建树60000平方米中央厨房。2020年，千玺团体呆板人餐厅将进一步包围粤港澳大湾区，估量量产单机呆板人设备约5000台。

可以看到，呆板人正在积储汹涌的气力。技能普惠万物时代，曾经无法办理的问题，都将在科技的成长下找到谜底。他们将协助我们更高效地事情，也将照顾我们的糊口，帮我们开车、购物、做饭……呆板人甚至大概成为我们最亲密的同伴。当我们面临未知焦急或沮丧，他会拍拍我们的肩膀说，“来日诰日又是崭新的一天。” （许维娜）

(责编：许维娜、夏晓伦)