刮风了，白云翻过老家的道道山坡，爬到林间树的枝丫上。颠末祖辈汗水浸泡的茶树，叶尖上冒出片片新芽，像绿色细浪，一波拱一波。

　　分开县城，搭车进牛背脊山。挂在大山中的水泥公路，时而在山间回旋，时而落入沟谷；时而舒缓，时而陡峭。打开车窗，天朗气清，但见绿意渐渐涌上来，又渐渐伏下去。行至胡家湾，清新的氛围穿林漫坡而来，山风习习，茶园片片，雀鸟唱和。

　　车到山腰停车坪，老胡正在这里等着我。

　　老胡，1972年出生。当过兵，有军旅情结。他在这里开了家农家饭馆。前有池塘，旁有修竹。宾主落座，交通设施厂家，暖阳下取一瓢山泉，煮上一壶新茶，质朴馨香。

　　在牛背脊山，高山云雾茶鼎鼎有名。“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存。”这茶壮实匀整，白毫显露，清香高扬且耐久，鲜醇甘爽而生津。

　　说到这教育乡亲们奔富的“宝物茶”，老胡打开了话匣子。他说茶叶并非刚需消费品，销路几多受了疫情影响。“当地客户的采购量大幅低落，外地客商进不来，我们就先把乡亲们的茶叶收过来，加工后存着，只管担保茶农的收益。”

　　“可以试一试‘云’售茶，此刻不是很风行吗？”我说。

　　“您有所不知，茶是‘感情消费’，需要切身体验。茶商收茶之前都要亲自开汤，茶汤鲜甜，进口顺滑，见了好茶才可以。不外通过网络‘云销售’，乡亲们也卖出些新茶，近千公斤吧。”老乱说，“好山好水出好茶，别看片片茶叶小，却承载着咱们乡亲致富奔小康的空想哩。”

　　老胡僵持要带我去那些茶园看看。一路上，只见院子里、田坎旁、斜坡上、小路边，山里四月杂花生树，芳菲满目。挨过窘困岁月的乡亲们，如今家家盖起新房，户户有了致富道路，将日子打理得层次理解，活色生香。

　　清明前后，点瓜种豆。而今，从故里到茶园，交通设施厂家，处处活泼着乡亲们复工复产、采茶种田的身影。

　　郊野间翩然响起采茶歌。老胡竖耳一听，乐了，扯开嗓子吆喝起来：“大妈大姐，本日采摘尺度照旧单芽或一芽一叶，巨细匀齐、老嫩一致、肥瘦沟通啊。”“耳朵听出老茧了，不采病叶，不采伤叶，不采夹叶，严格采摘尺度，是收茶‘硬杠杠’……”头戴遮阳帽、腰挎茶篮子的采茶人，用背书的腔调嬉笑着回敬老胡。素手轻挑之间，一片片鲜嫩的芽尖收入茶篮子里。她们或是受聘而来的采茶工，或是内地的散户茶农。

　　固然茶农都有本身的茶山，但没有加工设备，所以他们现摘现卖，现场跟老胡扫码结算。

　　“你们莫怪哈，我收茶时碍于情面‘给体面’，最终茶卖不出去就会落得‘丢体面’。顾主的眼睛雪亮着呢，咱们可得出佳构。”

　　回过甚，老胡又和我念叨起来：“老话说，春分芽起身，一刻值千金。咱们这高山茶固然芽叶粗犷，开采时间略晚，但别有风味。这段时间是茶农们的‘火线’三十天。”

　　采茶辛苦，制茶不易。高山云雾茶，柴暖锅杀青，全手工精制出的一芽一叶口感丰满，香气馥郁。为了第一锅开园茶，制茶师傅足足筹备了十几天，清洗篾匾、擦拭机器、查验线路、消毒厂房……固然概略上只有“杀青、揉捻、烘焙、炒制”四步，但每道工序都是重头，抉择茶的品质和卖相，草率不得。

　　杀青工艺绝非一朝一夕就能学会的。首先，炒制茶叶需用双手在锅中翻炒，这就让许多人望而却步。而茶叶的口感、香味全靠双手的触感与履向来抉择。杀青的优劣抉择茶汤的口感，揉捻的优劣关乎茶叶的形状，烘焙的机缘抉择茶汤的香气。

　　此刻，落成出货的茶叶都做了统一的包装，扫一扫包装上的二维码，从茶叶采摘到出产、加工的全进程都能实现质量追溯。这也是近些年山上引进的新技能。

　　牛背脊山上，青峰争出，山色空蒙；山脚下，溪水明皓，潺潺流淌。胡家湾黎民的日子，也如同山涧一样细水长流，滋润优美。

(责编：白宇、岳弘彬)